pasta und basta
Die ersten richtig heißen Tage sind da und sofort will niemand mehr lange in der Küche stehen. Genau dafür ist dieses Löwenzahn-Pesto gemacht. Schnell, fresh und ein bisschen amore auf dem Teller. Dazu ein Glas österreichischer Rosé oder Sauvignon Blanc und der Feierabend ist eigentlich fertig geplant.
Löwenzahn und Petersilie grob hacken. Gemeinsam mit Parmesan, Zitrone, Chili, Kapern, Salz, Pfeffer und Olivenöl im Mixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Abschmecken nicht vergessen.
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, etwas Pastawasser aufheben und danach das Pesto mit den Nudeln in einer Pfanne gut vermengen.
Mit Kapern und Parmesan bestreuen, nach Belieben noch etwas Zitronenschale darrüberreiben und mit einem Glas Wein genießen.
Besonders gut dazu passt ein österreichischer Sauvignon Blanc – schön knackig, zitrisch und genauso grün wie das Pesto selbst. Oder ein fruchtiger Rosé, wenn der Abend eher Richtung Balkon, Sonnenuntergang und Genießen mit Friends geht.