tasty, not tipsy.

Nein, alkoholfreier Wein ist kein Traubensaft. Und nein, er ist auch kein „Fake-Wein“. Alles beginnt im Weingarten – wie beim klassischen Wein: Trauben werden gelesen, gepresst und vergoren. Der Wein durchläuft also eine ganz normale alkoholische Gärung, bei der sich Aromen, Struktur und Charakter entwickeln. Erst danach kommt der entscheidende Schritt.

Nach der Gärung wird dem Wein der Alkohol entzogen. Dafür gibt es verschiedene Verfahren, bei denen darauf geachtet wird, möglichst viele Aromen zu erhalten. Das Ziel: Wein, der nach Wein schmeckt, aber ohne Alkohol auskommt. Kein leichter Job – aber österreichische Winzer*innen haben hier in den letzten Jahren ordentlich nachgelegt und bieten alkoholfreie Weine in allen Farben: weiß, rot, rosé oder auch Sprudel.

Der große Unterschied zu Traubensaft: Alkoholfreier Wein hat gegoren. Das macht ihn komplexer, vielschichtiger und näher am Original. Säure, Frucht, Struktur – alle sind on board. Nur der Alkohol fehlt. Das Ergebnis: leichte, lebendige und fruchtige Weine, die richtig viel Spaß machen. Nicer Nebeneffekt: Alkoholfreier Wein hat auch wesentlich weniger Zucker – nämlich im Durchschnitt über ein Drittel weniger (auf 100 ml gerechnet) – als Traubensaft.

Ein paar Nerd Facts 🤓: In der EU darf alkoholfreier Wein bis zu 0,5 % vol. Alkohol enthalten. Das ist weniger als bei vielen fermentierten Getränken wie Kombucha oder Kefir. Auf dem Etikett muss er als „entalkoholisierter Wein“ gekennzeichnet sein – das ist gesetzlich vorgeschrieben.

Neben alkoholfreiem Wein gibt’s mittlerweile auch richtig spannende alternative Drinks aus Trauben. Besonders angesagt: Getränke auf Verjus-Basis. Verjus ist der Saft aus unreifen Trauben, der frisch gepresst wird und nicht vergoren ist. Heißt: null Alkohol, wenig Zucker, dafür eine richtig nice, frische Säure. Oft kommen noch Kräuter, Fruchtessenzen oder ein bisschen Sprudel dazu – perfekt als alkoholfreier Aperitif oder einfach für zwischendurch. Ideal für alle, die Lust auf etwas Neues haben, aber trotzdem bei der Traube bleiben wollen.